Tourisme et gastronomie à Pézenas

Restaurant gastronomique Pézenas

Visiter Pézenas pour faire du tourisme dans le sud de la France est une suggestion qui mérite réflexion et programmation. La passé et le présent s’y côtoient en parfaite harmonie. Place au guide.

Un tour dans la ville de Pézenas

Pézenas, une ville de l’Hérault, qui a à son actif un passé agrémenté de célèbres histoires. Son architecture ainsi que la présence des hôtels particuliers et des nombreux châteaux et monuments historiques dans ses environs le témoignent. La cité a réussi à sauvegarder ce passé glorieux à travers le temps et les tendances de notre monde contemporain. La présence de la côte méditerranéenne située à une vingtaine de minutes de route seulement ne fait qu’accentuer cette particularité. Se balader dans son centre aux ruelles piéton assez typiques, bordées par des maisons anciennes au décor coloré est tout simplement un enchantement. A chaque détour, on s’attend à une vision pittoresque où on croit revivre une infime partie du passé pendant un moment furtif, avant de réaliser qu’on est bien dans le présent. Dans cette ville de l’Occitanie, tout a une histoire, depuis une échoppe d’artisanat aux teinte vives jusqu’aux restaurants gastronomiques Pézenas en passant par la place du marché de samedi.

En parlant du marché de samedi à Pézenas où on trouve plein de bonnes choses, de l’utile à l’agréable, il serait dommage de visiter la vile sans passer par là. L’ambiance y est, les couleurs, les parfums, les Piscénois avec leur sourire et leur attitude nonchalant. Les étalages des produits locaux font le bonheur des amateurs de la bonne cuisine. Il y a les différentes épices, les produits marins tels que les poissons et les crustacés, les charcuteries, les fruits et légumes, les fromages…Les plats cuisinés sont également de la partie. Tout ce qu’on voit invite pour une escapade dans un restaurant gastronomique Pézenas afin de goûter aux cuisines du chef célèbre et apprécié. Il est à noter que la gastronomie a une place prépondérante dans l’univers piscénois où chaque restaurant propose des plats à l’image de sa réputation.

La notoriété de la gastronomie piscénoise

La gastronomie ne concerne pas uniquement les plats et les ingrédients. Il s’agit également de l’ambiance, du décor…En effet, des anciennes caves savamment aménagées peuvent devenir un lieu charmant où les habitués aiment passer leur soirée. Cependant, une certaine cohérence se doit d’être respectée. A un décor méridional conviendrait plutôt une cuisine de terroir du sud aux assiettes généreuses et une carte de vin bien fournie. Foie gras, tripoux, ris de veau, canettes et champignons sont évidemment présents. Voilà pourquoi le propriétaire d’un restaurant gastronomique Pézenas au sein d’un bâtiment ancien n’hésitait pas à louer les services d’un architecte renommé pour procéder à la rénovation de la salle de son restaurant car faire cohabiter un passé historique et une touche de modernité n’est pas un concept aisé à réaliser. Il y est contraint car il doit rechercher l’ambiance et le cadre qui siéent à sa cuisine pour le plaisir de sa clientèle.

Néanmoins, il est incontestable que la réputation d’un restaurant gastronomique à Pézenas ou ailleurs tient essentiellement de son chef. Dans les plats qu’il présente sont réunis les savoir-faire, les expériences acquises, les formations suivies…Ce sont les éléments qui donnent à sa cuisine les saveurs et les goûts qui lui sont particuliers. Il est vrai que derrière une promotion et une étoile se trouve une passion inaltérable et un travail acharné. La devise « qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas, tout simplement »de l’assiette Michelin illustre bien la place donnée à un chef cuisinier dans la gastronomie. Une étoile Michelin est une récompense accordée à un établissement compte tenu de la qualité de ses produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la créativité du chef, la prestation de service sur le long terme et le rapport qualité/prix. Cependant, force est de constater que dans la pratique, l’honneur est plutôt accrédité au chef qui dirige sa cuisine et lui donne son renom.

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